Относительно возможности сноса конкретной стены нужно смотреть Ваши документы, так как если стена несущая, то сделать это невозможно.
Однако следует отметить, что кухня, как и ванна, относится к нежилым помещениям, а располагать в многоквартирных домах нежилые помещения над жилыми нельзя.